Pâtés, tourtes, terrines en Champagne-Ardenne

La Champagne-Ardenne, comme toutes les autres provinces de France et de Navarre, possède ses propres recettes de pâtés, de terrines, de tourtes, rissoles, chaussons et autres croûtes à base de viandes, de poissons, de fruits ou même de légumes… Vu le nombre et la diversité des préparations, il ne sera d'ailleurs ici question, dans un premier temps, que de celles à base de viandes, dont certaines nous renvoient à l'époque moyenâgeuse, alors que ces plats de choix étaient fort prisés…65 recettes agrémente ce livre. On ne peut pas dire que la Champagne-Ardenne soit indigente en matière de Terrines, Petits et Gros Pâtés !… si tous ne sont pas connus et reconnus sur l'ensemble de la France (en tant que spécialité gastronomique), c'est cela même la mission de ce livre.